fromage blanc
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La fabrication du fromage frais
- le caillage:la crème du lait se coagule sous l'effet de l'acide lactique.
- l'égouttage:c'est la séparation du caillé du pêtit lait.On peut le faire dans des sacs.Le fromage frais est composé de 82 % d'humidité.Leur durée limite de consommation est de 24 jours. après fabrication.
- le lissage:le fromage frais est passé dans la lisseuse puis mis en pots.
